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Le « Rolex », le snack ougandais que le monde va s’arracher

Le festival annuel "Rolex" qui s'est tenu à Kampala ce dimanche, fait de l'en-cas populaire un véritable atout touristique. | © Isaac Kasamani / AFP

Food et gastronomie

Originaire de Bugosa, en Ouganda, le « Rolex » se décline sous plusieurs recettes selon les régions. Mais la base reste la même : une omelette généreuse enroulée dans un pain à l’indienne.

 

Prenez un pain chapati, des œufs, quelques crudités et le tour est « roulé ».

Le « Rolex », un sandwich composé d’une omelette enroulée dans un chapati – un pain sans levain d’origine indienne – doit son nom à un jeu de mots en anglais : « Rolled eggs » (œufs enroulés) qui est rapidement devenu dans le langage populaire « Rolex », référence humoristique à la célèbre marque de montres de luxe.

AFP PHOTO / Isaac Kasamani

Un snack de plus en plus tendance

Originaire de Bugosa, en Ouganda, le « Rolex » a rapidement trouvé une solide clientèle parmi les étudiants de la grande université de Makerere à Kampala, notamment en raison de son prix abordable : environ 1 000 shillings ougandais (soit 25 centimes d’euros).

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Plusieurs milliers de personnes ont participé dimanche 19 août à la troisième édition du festival annuel « Rolex » qui s’est tenu à Kampala, faisant de l’en-cas populaire un véritable atout touristique. »La plupart des gens le considéraient comme un plat du pauvre mais avec ce festival, il est désormais adopté par les élites comme faisant partie de notre gastronomie nationale », a expliqué à l’AFP Patrick Muhire, un responsable de l’Office du tourisme ougandais. « Depuis que nous avons commencé le festival annuel Rolex, des restaurants et même des hôtels l’ont adopté », a ajouté M. Muhire.

Recettes locales

Les « Rolex » varient d’une région à l’autre en Ouganda : ainsi, dans l’est du pays, des pousses de bambou viennent agrémenter le chapati, tandis que dans le nord, des légumes cuisinés sont ajoutés à la recette originelle.

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De même, le snack existe en plusieurs tailles : un « Swazzneggar Rolex » – clin d’œil à l’acteur bodybuildé Arnold Schwarzenegger – a récemment fait son apparition, composé d’un chapati de grande taille, de six à dix œufs et capable de rassasier une famille ou un groupe d’amis.

AFP PHOTO / Isaac Kasamani

Le festival, où des chefs indiens, mexicains et kényans sont venus proposer de nouvelles recettes, n’a pas complètement échappé à l’actualité du pays: les participants ont déambulé dans les allées, « Rolex » à la main, avec en fond sonore la musique de Bobi Wine, un chanteur devenu député, critique virulent du président Yoweri Museveni et actuellement en détention provisoire pour possession illégale d’armes.

 

Avec Belga

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