La meilleure restauratrice de l’année est Autrichienne

Décidément, Vienne est vraiment the place to be.

L’Autrichienne Birgit Reitbauer a été consacrée lundi meilleure restauratrice de 2019 pour son établissement Steirereck à Vienne par l’association des Grandes tables du monde, qui récompense de nouveau un Français comme meilleur pâtissier. Birgit Reitbauer dirige la salle de ce restaurant doublement étoilé par le guide Michelin où son mari, Heinz Reitbauer, officie aux fourneaux après avoir pris la succession familiale de l’établissement créé dans les années 70.

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C’est Birgit Reitbauer qui « tempère, arrondit, rythme et met en musique ce restaurant d’élite » que l’association des Grandes tables du monde a décidé de récompenser dans un palmarès rendant hommage aux femmes dans la restauration. Une autre femme primée cette année est Cristiana Romito de Ristorante Reale à Castel di Sangro, en Italie, meilleure directrice de salle des Grandes tables du monde. Elle « interprète » les créations de son frère, le chef Niko Romito avec « une conception personnelle de l’hospitalité, un ensemble de gestes qui se déploient dans une élégance informelle et d’une attention constante », selon l’association.

 

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« Scarpetta », lamb paté and Montepulciano wine. Created on occasion of the 50th anniversary of the Montepulciano d’Abruzzo DOC designation, this dish combines simple elements like Solina bread and lamb – in line with Abruzzo’s pastoral tradition – with the preciousness of gold dust. The wine is neither cooked nor reduced, balancing the richness of the lamb paté with the freshness of its tannins. Ph: @brambillaserrani #newdish#reale #casadonna #nikoromito #luxury #luxuryfood #michelin #michelinstar #worlds50best #michelinstarredrestaurant #simpleluxury #travel #resort #chef #cuisine #italiancuisine #dining #diningroom #tasteabruzzo « 

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Le Français François Perret de La Table de l’Espadon au Ritz Paris, qui revisite avec audace les grands classiques en leur apportant « des contours ludiques », est lui désigné meilleur pâtissier de restaurant. « En recherche constante du parfait équilibre, il est devenu maître dans l’art de rejouer les grands classiques en version contemporaine », souligne l’association en le qualifiant de « virtuose de la gourmandise obsédé par le goût et par la forme ».

 

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BEST PASTRY CHEF IN THE WORLD 😱 Tellement ému de recevoir le prix de meilleur pâtissier du monde @valrhonafrance @lesgrandestablesdumonde Merci 🙏Quel honneur de succéder à @christellebrua et @cedricgrollet. Je pense fort à ma famille mes parents mes enfants ma femme, ma raison d’être. Merci à @salenicolas Mon équipe si précieuse, ce prix est pour vous 💪 @silviavigneux @julien_loubere @adelinerobinault @joris_theysset @stephane.ollivier entre autre. Merci @ritzparis pour votre confiance et soutien. Dans tous mes projets meme les plus fous. Et merci à vous, mes gourmands, qui venez déguster mes pâtisseries. Je ne travaille que dans l’unique objectif de vous faire plaisir. Hâte que vous découvriez les projets à venir 😉…..On lâche rien 💪 #bestpastrychefintheworld #dream #team #merci #bestpastrychef #pastry #chef #valrhonausa #lesgrandestablesdumonde #valrhona #chocolate #pastry #paris #losangeles #the #chef #in #a #truck #next #journey #soon —————————————————————————— BEST PASTRY CHEF IN THE WORLD 😱 So honored to receive the award for best pastry chef in the world @valrhonausa @lesgrandestablesdumonde Thank You 🙏What an honor to succeed @christellebrua and @cedricgrollet. I think about my grandmother today. Thank you to my family. Thank you @salenicolas My precious team this award is for you 💪 @silviavigneux @julien_loubere @adelinerobinault @joris_theysset @stephane.ollivier Thank you @ritzparis for your trust and support. In all my projects, even the craziest. And thank you, the audience, who come to taste my pastries. I work for the only reason of making you happy. Looking forward to making you discover my upcoming projects 😉 …..

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Aldo Sohm du restaurant Le Bernardin à New York (3 étoiles Michelin) est le meilleur sommelier des Grandes tables du monde.

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Créée en 1954 à l’initiative de six restaurateurs parisiens, l’Association Les Grandes Tables du Monde réunit aujourd’hui 181 établissements, répartis dans 25 pays et présents sur 5 continents « liés par la même volonté de proposer une expérience gastronomique et sensorielle unique ». L’association fait la promotion d’une haute gastronomie « contemporaine, aussi exigeante que décomplexée ».

Avec Belga