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Découvrez le gua-bao, la spécialité street food taïwanaise récompensée par le guide Michelin

gua-bao taïwan michelin

Un délice. | © BELGA.

Food et gastronomie

Le Bib Gourmand 2020 vient de dévoiler les restaurateurs récompensés pour leurs plats de qualité vendus à des prix abordables en Taiwan. Parmi les heureux gagnants se trouve Wu Huang-yi, un vendeur de nourriture de rue de 80 ans.

Depuis 1997, le Bib Gourmand du guide Michelin récompense les restaurants aux repas soignés à des prix accessibles. En ce mois d’août, la nourriture de rue taïwanaise y a fait son entrée grâce au travail de Wu Huang-yi, un vendeur de nourriture de rue de 80 ans.

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Depuis plus de 20 ans, il se rend tous les jours sur le marché de Taipei pour y vendre son gua-bao (ou « hamburger taïwanais »), une spécialité du pays, à 2 dollars. Il s’agit d’un petit pain plat circulaire cuit à la vapeur, qui est plié en deux et farci de viande braisée, de légumes salés, de coriandre et d’arachides moulues.

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Wu Huang-yi (au centre) sur le marché de Taipei. © AFP / SEAN CHANG.

« Savoureux, doux et moelleux »

« Mes petits pains sont différents des autres, ils sont tous faits à la main. C’est savoureux parce que c’est doux et moelleux. Tout est fait selon la tradition, et c’est la raison pour laquelle il a bon goût », se félicite le restaurateur.

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Wu Huang-yi pose au milieur de son service. © AFP / SEAN CHANG.

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Taïwan, qui possède une riche tradition culinaire locale ainsi qu’un large éventail de cuisines apportées sur l’île par les communautés d’immigrants chinois, compte aujourd’hui plus de 200 restaurants sur la liste du Michelin.

Avec AFP

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