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La recette ultra simple du jour : Asperges vertes, oeuf mollet, jambon de Parme et parmesan

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Asperges vertes, oeuf mollet, jambon de Parme et parmesan | © Marie Claire France

Food et gastronomie

C’est enfin la saison des asperges !

En avril, on la déguste à toutes les sauces. Son gros avantage ? La simplicité des recettes qu’elle permet, comme cette petite préparation simple et succulente qu’on vous suggère ici. Une préparation signée Marie Claire France (https://www.marieclaire.fr/cuisine/asperges-vertes-aux-oeufs-mollets,1227126.asp).

Ingrédients pour 4 personnes :

– 16 asperges vertes
– 4 très fines tranches de jambon de Parme
– 80 g de parmesan
– 4 oeufs
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
poivre du moulin

Préparation :

1. Lavez et épongez les asperges, grattez-les un peu, supprimez un petit morceau du pied s’il vous paraît fibreux et coupez les asperges en deux dans la longueur sans les briser.

2. Plongez délicatement les oeufs dans une casserole d’eau bouillante, comptez 6 min de cuisson, égouttez-les et rafraîchissez- les aussitôt sous l’eau froide.

3. Détaillez le parmesan en fins copeaux avec un économe ou à la mandoline. Écalez les oeufs sans les abîmer. Détaillez le jambon en lanières.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y rôtir les asperges à feu moyen en les retournant souvent, environ 8 min.

5. Répartissez les asperges grillées dans des assiettes, posez un oeuf au centre, parsemez de copeaux de parmesan et de lanières de jambon. Donnez un tour de moulin à poivre. Servez rapidement.

 

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