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La recette de la semaine : La « salade parfaite » pour se rafraîchir quand il fait chaud

recette de la semaine salade

La "salade parfaite" de Simona El-Harar. | © Presse

Food et gastronomie

Il fait chaud, très chaud cette semaine en Belgique ! Des températures qui peuvent parfois couper l’appétit. On a donc trouvé la recette ultra rafraîchissante à consommer quand le mercure explose.

 

En cas de canicule, rien de mieux que des légumes crus et de délicieux fruits frais. La recette de la « salade parfaite » de Simona El-Harar, cheffe du restaurant Kitchen151 et du tout nouveau livre de recettes Streetfood, propose de faire le plein de légumes bons pour la santé, de fenouil au merveilleux goût d’anis, d’oranges, de graines de grenade ou encore de noix de pécan. Bref, un délice !

La « salade parfaite » de Simona El-Harar

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 orange
  • 1 ou 2 bulbes de fenouil
  • 1 botte de petits radis
  • 1 grosse laitue romaine
  • 1 càc d’amba
  • 1 càc de mélasse de grenade
  • Le jus d’1 citron
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1⁄2 gousse d’ail râpée
  • 1 grosse pincée de sel marin
  • 1 grosse poignée de noix de pécan ou de noix de votre choix

Préparation : 

  1. Commencez par retirer les graines de grenade.
  2. Épluchez l’orange puis, avec un couteau bien aiguisé, coupez la chair à vif : c’est un peu fastidieux mais cela en vaut la peine.
  3. Tranchez finement les bulbes de fenouil, de haut en bas. Coupez les radis en 2. Hachez grossièrement la laitue romaine.
  4. Dans un petit bol, mélangez l’amba, la mélasse de grenadine, le jus du citron, l’huile d’olive, l’ail et le sel. Fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  5. Dans un grand bol, mettez les graines de grenade, les quartiers d’orange, le fenouil, les radis et la laitue et mélangez.
  6. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez à nouveau.
  7. Terminez avec les noix de pécan ou les noix de votre choix.

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