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La gaufre vient-elle de Liège ou de Bruxelles ? Les experts ont tranché

C'est à Bruxelles que la gaufre aurait été inventée | © BELGA PHOTO HERWIG VERGULT

Food et gastronomie

Alors que l’une est aérienne, et l’autre, compacte et garnie de sucre perlé; la gaufre est indissociable tant de Liège que de Bruxelles. Mais de quelle ville tire-t-elle son origine ? Les experts ont tranché.

Face à la popularité dont bénéficient actuellement les gaufres dans les rues de Paris, Madame Figaro a en effet décider de remonter aux origines de cet en-cas sucré. Avec une certitude, « la gaufre vient du Nord ». Mais de Liège, Bruxelles ou Lille, quelle ville a le droit de revendiquer son origine ? Selon Antoine Akayyan, fondateur d’Aux Gaufres de Bruxelles, c’est à la capitale belge que revient cet honneur.

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En effet, il affirme que

nous avons pu, à travers plusieurs tableaux et récits d’époque établir sa naissance à Bruxelles au XVIe siècle. On en mangeait alors les jours de fêtes et de prières. A Liège, c’est seulement deux siècles plus tard, au XVIIIe siècle que les gaufres apparaissent, inspirées de la spécialité bruxelloise. À l’époque, elles étaient offertes aux enfants sages.

Une nouvelle qui sera sans aucun doute difficile à avaler pour les habitants de la Principauté.

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