La plus gastronomique : Wilder at the Villa, Beersel
Le chef Maarten Van Essche et sa compagne photographe Tine Claerhout occupent cette villa destinée à la démolition depuis quelques semaines. Habitués au nomadisme, ils traquent les lieux éphémères, négocient avec les propriétaires et s’y installent, tout simplement ! Dans leur salle à manger à la déco résolument végétale (spectaculaire papier peint, plantes partout…), ils ont dressé une immense table sobre et chic autour de laquelle ils accueillent jusqu’à une vingtaine de convives. Un menu qui s’articule, lui aussi, autour du végétal, jusqu’aux jus maison à déguster en alternance avec de magnifiques vins nature. Une très belle expérience qui allie le plaisir gastronomique à l’ambiance décomplexée (on adore être servis par un charmant monsieur en chandail oversized).
120 €/accord mets-vins et jus, 7-services, 327 chaussée de Uccle, 1650 Beersel (à 15 mètres de Linkebeek), code secret à demander sur wilder.brussels avant de réserver.
© Piet De Kersgieter
